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Rapha\u00ebl Girardot et Vincent Gaullier ont film\u00e9 pendant un an le travail quotidien des cent employ\u00e9s d’un abattoir industriel breton.<\/p>\nRapha\u00ebl Girardot et Vincent Gaullier ont film\u00e9 pendant un an le travail quotidien des cent employ\u00e9s d’un abattoir industriel breton.<\/p>\n
\u00c2mes sensibles s’abstenir. Il faut avoir le c\u0153ur bien accroch\u00e9 – et l’estomac vide de pr\u00e9f\u00e9rence – pour passer plus d’une heure trente dans un abattoir \u00e0 regarder des vaches et des agneaux assomm\u00e9s, saign\u00e9s, \u00e9visc\u00e9r\u00e9s, d\u00e9coup\u00e9s, d\u00e9soss\u00e9s.<\/p>\n
Il y a deux lectures possibles de ce documentaire selon le sens que l’on donne \u00e0 son titre volontairement polys\u00e9mique.<\/p>\n
Le premier est une d\u00e9nonciation de l’abattage industriel et du traitement r\u00e9serv\u00e9 aux animaux dont la viande est destin\u00e9e \u00e0 la consommation humaine. On ne regardera pas son bifteck de la m\u00eame fa\u00e7on apr\u00e8s avoir vu Saigneurs<\/em>. Certains employ\u00e9s font d’ailleurs en riant la confession de leur conversion au v\u00e9g\u00e9tarisme.<\/p>\n Mais l’essentiel du film n’est pas l\u00e0. Saigneurs<\/em> ne fait pas le proc\u00e8s de l’industrie agro-alimentaire comme le faisait par exemple We Feed the World<\/em> de Erwin Wagenhofer ou Meat<\/em>\u00a0de Frederik Wiseman. L’objet principal de ce documentaire est moins les b\u00eates saign\u00e9es que ceux qui les saignent.<\/p>\n Saigneurs<\/em> est un documentaire sur le travail \u00e0 l’usine. Une sorte de Les Temps modernes<\/em>\u00a0vegan. Ses h\u00e9ros sont les employ\u00e9s de cette entreprise qu’on suit dans leurs geste quotidiens et r\u00e9p\u00e9titifs. Ils travaillent \u00e0 la cha\u00eene dans un bruit assourdissant, dans une odeur qu’on devine pestilentielle. Leur harnachement est impressionnant : long tablier blanc, casque de chantier, gants, cotte de maille…<\/p>\n Sans doute, leurs conditions de travail sont-elles \u00e9prouvantes. En 2013, Entr\u00e9e du personnel<\/em> de Manuela Fresil instruisait le proc\u00e8s \u00e0 charge du travail \u00e0 l’abattoir – sans en franchir les portes. On est bien s\u00fbr impressionn\u00e9s par les cadences, le bruit, le sang. Mais on l’est aussi par le modernisme des appareils, par l’efficacit\u00e9 des instruments, par le respect maniaque des consignes de s\u00e9curit\u00e9. Et on se dit que le travail, aussi ext\u00e9nuant soit-il, devait l’\u00eatre autrement plus il y a quelques ann\u00e9es.<\/p>\n