{"id":4538,"date":"2017-10-12T07:00:03","date_gmt":"2017-10-12T06:00:03","guid":{"rendered":"http:\/\/un-film-un-jour.com\/?p=4538"},"modified":"2017-10-14T12:44:19","modified_gmt":"2017-10-14T11:44:19","slug":"la-quete-dalain-ducasse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/un-film-un-jour.com\/index.php\/2017\/10\/12\/la-quete-dalain-ducasse\/","title":{"rendered":"La Qu\u00eate d’Alain Ducasse \u2606\u2606\u2606\u2606"},"content":{"rendered":"

Alain Ducasse est \u00e0 la t\u00eate d’un empire. Il dirige vingt-trois restaurants dans le monde : \u00e0 Paris, \u00e0 Monte-Carlo, \u00e0 Tokyo, \u00e0 Londres, \u00e0 Hong Kong… Il accumule dix-huit \u00e9toiles Michelin au total. Un record. Gilles de Maistre l’a suivi pendant deux ans autour du monde : des \u00c9tats-Unis au Japon, de la Mongolie aux Philippines. Le fil rouge de son documentaire : l’ouverture au c\u0153ur m\u00eame du ch\u00e2teau de Versailles du dernier restaurant d’Alain Ducasse<\/p>\n

La Qu\u00eate d’Alain Ducasse<\/em> est un titre subtilement polys\u00e9mique. Il s’agit d’une part de partir \u00e0 la recherche d’Alain Ducasse. Il s’agit d’autre part de comprendre ce que lui recherche. La r\u00e9ponse \u00e0 la seconde question est simple : il recherche l’excellence. Excellence des produits qu’on le voit soigneusement s\u00e9lectionner. Excellence des hommes – les femmes sont peu nombreuses dans son entourage – dont il dit qu’il les encourage \u00e0 s’autonomiser alors qu’on le voit surtout veiller au grain \u00e0 chaque d\u00e9tail et distiller autour de lui une crainte r\u00e9v\u00e9rencieuse. Excellence des proc\u00e9d\u00e9s : le glocal, alpha et om\u00e9ga du management gastronomique.<\/p>\n

Le probl\u00e8me est que l’homme Alain Ducasse nous reste opaque. On ne nous dit rien de son parcours sinon qu’il a conquis ses premi\u00e8res \u00e9toiles au Louis XV de Monte-Carlo et qu’il a \u00e9chapp\u00e9 de justesse \u00e0 la mort dans un accident d’avion dont il fut le seul rescap\u00e9 en 1984. On ne nous dit rien de sa famille – il a \u00e9pous\u00e9 en 2007 une architecte de dix-sept ans plus jeune que lui\u00a0 et il en a eu quatre enfants – de ses amis, de ses relations ou de la nationalit\u00e9 mon\u00e9gasque qu’il a acquise pour des motifs qu’on soup\u00e7onne volontiers. On n’apprendra gu\u00e8re plus sur l’organisation administrative et financi\u00e8re des \u00e9tablissements Ducasse : comment r\u00e9ussit-il \u00e0 maintenir le m\u00eame niveau d’excellence dans autant d’\u00e9tablissements ? Comment peut-il \u00eatre partout sans courir le risque de n’\u00eatre nul part ?<\/p>\n

Le probl\u00e8me de ce documentaire est qu’il est tout entier \u00e0 la gloire d’Alain Ducasse. E\u00fbt-il \u00e9t\u00e9 financ\u00e9 par son service de communication qu’il n’aurait pas \u00e9t\u00e9 moins louangeur. Les premi\u00e8res minutes, aux fausses allures de clip, rythm\u00e9es par une musique entra\u00eenante, comment\u00e9es par une voix off racoleuse, donnent le ton. Un ton qui h\u00e9las, reste toujours le m\u00eame, confit en admiration, durant tout ce publireportage.<\/p>\n

La bande-annonce<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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